¿Cómo evitar la alergia a la leche?

Alimentos e ingredientes para evitar en una dieta sin leche

La alergia a la leche es una alergia alimentaria común, especialmente en los niños. Evitar la leche y todos los productos o ingredientes elaborados con leche es esencial para las personas que padecen de este tipo de alergia.

En los Estados Unidos, la leche es descrita como uno de los principales alérgenos alimentarios y en la Ley de alergia a los alimentos y la Ley de protección al consumidor (FALCPA), los fabricantes deben incluir la leche y los ingredientes de la leche en las etiquetas de sus productos.

Las siguientes declaraciones voluntarias indican que los alimentos pueden estar contaminados con leche:

• “Puede contener leche”
• “Producto producido en equipos compartidos con leche”
• “Hecho en una instalación que también procesa leche”

Alimentos e ingredientes que contienen leche

• Mantequilla: esto incluye mantequilla artificial, sabor de mantequilla artificial, mantequilla, extracto de mantequilla, grasa de mantequilla, aceite con sabor a mantequilla, sólidos de mantequilla, mantequilla láctea, mantequilla natural, sabor de mantequilla natural, mantequilla batida
• Caseína y caseinatos: esto incluye caseinato de amonio, caseinato de calcio, caseinato de magnesio, caseinato de potasio, caseinato de sodio, caseína hidrolizada, caseinato de hierro, caseinato de zinc
• Queso: esto incluye todo tipo de queso, sabor a queso (artificial y natural), queso, queso cottage, queso crema, queso de imitación y quesos vegetarianos con caseína.
• Crema y productos hechos con crema como crema batida
• Cuajada
• Lactosa
• Productos lácteos sólidos
• Galactosa
• Ghee
• Hidrolizados: esto incluye hidrolizado de caseína, hidrolizado de proteína de leche, hidrolizado de proteína, hidrolizado de suero, hidrolizado de proteína de suero de leche
• Helado, helado de leche, sorbete
• Lactoalbúmina, lactoalbúmina fosfato
• Sólidos de lactato
• Levadura láctica
• Lactitol monohidrato
• Lactoglobulina
• Lactosa
• Lactulosa
• Leche: Incluyendo leche acidophilus, suero de leche, suero de leche, suero de leche, leche cultivada, leche condensada, leche en polvo, sólidos lácteos secos (DMS), leche evaporada, leche descremada, leche en polvo, leche de cabra, leche Lactaid®, leche sin lactosa , leche baja en grasa, leche malteada, derivados lácteos, proteínas lácteas, sólidos lácteos, pastas sólidas lácteas, leche desnatada en polvo, leche desnatada, sólidos lácteos desnatados, leche pasteurizada, leche en polvo, leche de oveja, leche desnatada , leche desnatada en polvo, leche agria, sólidos de leche agria, suero de mantequilla dulce en polvo, leche condensada endulzada, leche descremada condensada azucarada, leche entera, leche al 1% y leche al 2%
• Grasa de leche, grasa de leche anhidra
• Preparación de nisina
• Turrón
• Pudín
• Queso Quarc
• Recaldent
• Cuajo, caseína
• Simplesse (sustituto de grasa)
• Crema agria, sólidos de crema agria, crema agria de imitación
• Suero: esto incluye suero ácido, suero lácteo, suero de leche desgomatizado, suero de leche desmineralizado, suero de leche hidrolizado, suero de leche en polvo, suero mineral reducido, suero lácteo dulce, suero de leche, proteína de suero de leche, concentrado de proteína de suero de leche, suero de leche en polvo y sólidos de suero lácteo
• Yogur (regular o congelado), yogur en polvo

Ingredientes que pueden contener leche

• Aromatizantes naturales
• Sabor a caramelo
• Harina alta en proteínas
• Ácido láctico (generalmente no es un problema)
• Cultivo iniciador de ácido láctico
• Los productos “no lácteos” pueden contener caseína, como el queso de arroz y el queso de soja. Verifique la etiqueta.
• Derivados de la leche como Lactoferrina Tagatose (Naturlose)
• Sabor a mantequilla artificial
• Productos horneados
• Caramelos
• Chocolate
• Cultivo iniciador de ácido láctico y otros cultivos bacterianos
• Almuerzo de carne, salchichas, salchichas
• Margarina
• Nisina
• Productos no lácteos
• Turrón

¿Dónde la leche puede estar escondida o inesperadamente presente?

• Cortadores de carne Deli: a menudo, las cortadoras deli se utilizan para productos de carne y queso. Asegúrese de que haya una máquina de cortar por separado para productos de queso.
• Algunas marcas de atún en conserva contienen caseína, una proteína de la leche.
• Muchos productos no lácteos contienen caseína (una proteína láctea derivada de la leche) que figura en las etiquetas de los ingredientes.
• Algunos productos especiales elaborados con sustitutos de la leche (es decir, productos lácteos a base de soya, nueces o arroz) se fabrican en equipos compartidos con leche.
• Algunas carnes frías pueden contener caseína como aglutinante. Verifique todas las etiquetas cuidadosamente.
• Los mariscos a veces se sumergen en leche para reducir el olor a pescado. Haga preguntas sobre el riesgo de contacto con la leche cuando compre mariscos.
• Muchos restaurantes ponen mantequilla en los filetes después de que han sido cocidos a la parrilla para agregar un sabor extra y un brillo jugoso a la carne. La mantequilla no es visible después de que se derrite.

Referencias:

Joneja. La guía del profesional de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias.

Sicherer S. Food Alergies: Una guía completa para comer cuando tu vida depende de ello.