Cheesecake de melocotón sin horno

 

Hoy os vamos a presentar una tarta de queso un poco diferente. No necesita horno, podemos realizarla a lo largo de todo el año y solo necesitaremos un par de horas de reposo en la nevera. Además estamos añadiendo fruta a nuestra dieta. El contraste ácido del limón con el dulzor de los melocotones y ese paladar cremoso de esta tarta de queso combina muy bien. No haciendo de esta tarta un postre muy pesado, perfecto para comidas copiosas que queramos rematar con un postre sencillo y vistoso.

Ingredientes:

• 300 g de queso tipo Philadelphia.
• 200 g de nata para montar.
• 130 g de azúcar glace.
• 1 lata de melocotón en almíbar.
• 200 ml de agua.
• Medio limón.
• 6 láminas de gelatina.

Preparación:

• Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en un bol con agua.
• Echamos en una cacerola los 200 ml de agua y el zumo del medio limón.
• Cuando el agua de la olla esté caliente vamos añadiendo las láminas de gelatina escurridas para que se disuelvan.
• Mezclamos el queso, el azúcar glace en un bol y le añadimos el agua con limón y la gelatina.
• Montamos la nata y la echamos a la mezcla del queso, el azúcar.
• Removemos con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
• Lo echamos en el molde y dejamos que la tarta se termine de enfriar en el frigorífico.
• Cuando esté medio cuajado lo decoramos con el melocotón en almíbar que habremos partido en laminas.